طريقة عمل فتة الحمص.
1 – المواد الغذائية اللازمة.
- (250) غرام حمص حب .
- ( 1/2 ) نصف ملعقة صغيرة كربونة الطبخ.
- ( 50 ) غرام طحينية أو حسب الطلب.
- ( 2 ) لتر ماء.
- ( 100 ) غران لحمة خاروف أو عجل مفرومة.
- (50 ) غرام صنوبر.
( 50 ) غرام من زيت القلي أو زيت زيتون أو سمن بلدي.
- ( 2 ) رغيف خبز حمام أو خبز إفرنجي.
- ( رشة ) ملح طعام وحسب الرغبة.
- (3 ) أوراق بقدونس طازجة.
- ( 2 ) حبة ليمون.
- ( 1 ) فص من الثوم.
- (2 ) ملعقة زيت زيتون.
2- الأدوات المستخدمة للعمل
- ( 1 ) ملعقة صغيرة للتحريك.
- ( 2) صحن زجاجي.
- ( 1 ) صينية تقديم.
- طنجرة ( قدر ).
- قلاية.
- وعاء بلاستيك .
- صفاية بلاستيك.
- لوح تقطيع أو صحن بورسلان صيني.
- (1 ) سكين تقطيع..
- (1 ) عصارة ليمون.
- طباخ ( فرن غاز )
- خلاط طعام ( محضرة طعام )أو ماكينة طحن الحمص.
- ساعة توقيت.
3 – طريقة العمل
- يتم نقع الحمص داخل وعاء بلاستيكي بالماء لمدة ( 24 ) ساعة ويضاف اليه ملعقة نصف صغيرة من كربونة الطبخ.
- يتم وضع الحمص المنقوع في الطنجرة ( القدر ) ويضاف إليه الماء ويغلى لمدة ساعة على الأقل حتى النضج.
- يتم تصفية الحمص من الماء بعد نضجه من خلال الصفاية ويحتفظ بكمية من الحمص المسلوق دون طحنه.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويوضع داخل صحن زجاجي ويضاف إليه كمية من ماء الحمص المسلوق.
- يوضع الحمص المسلوق داخل الخلاط ( محضرة الطعام)ويطحن إلى حمص مطحون ناعم
- يضاف إلى الحمص المطحون كمية من الطحينية ورشة ملح وعصير الليمون أو ملح الليمون وتخلط المواد بشكل جيد بواسطة ملعقة التحريك .
- يوضع الحمص المطحون في صحن ويضاف إليه كمية الحمص غير المطحون ( الحمص الحب المسلوق ) ويضاف إليه الخبز المنقوع بماء الحمص المسلوق مع عصير الليمون وفص الثوم.
- يتم تسخين زيت القلي أو زيت الزيتون أو السمنة البلدية داخل القلاية ويتم تحمير الصنوبر حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يتم قلي اللحمة إلى درجة النضج.
- يتم تقطيع أوراق البقدونس الى قطع صغيرة.
- يتم إضافة اللحم المقلي والصنوبر والبقدونس على فتة الحمص وتؤكل ساخنة.
الرئيسية
موضوع: طريقة عمل فتة الحمص. 
2013-08-05, 7:15 am
